Фаршированная щука - видеорецепт пошаговый
Ингредиенты, необходимые для фарширования щуки:
- щука – 1шт весом от 1кг и более
- шампиньоны – 250 гр.
- Молоко – 0,5 литра
- Лук репчатый – 1 головка (не большая)
- Яйцо куриное – 1 шт. (сырое)
- Сливочное масло – 250 гр.
- Соль, перец – по вкусу
Первое, с чего нужно начать фаршировать щуку – это обрезать все плавники, в том числе и хвостовой плавник так, чтобы не повредить кожу у рыбы. Очистить кожу от чешуи, очень легко почистить щуку с помощью керхера, а так же хорошенько промыть ее, но не потрошить.
Снимаем шкуру щуки
Для того, чтобы снять кожу со щуки, нужно сделать надрезы ниже головы не до конца, чтобы кожа соединяла голову с туловищем. Затем острым ножом поддеваем кожу в месте разреза и отделяем ее от мяса. Для этого нужен очень острый нож, чтобы мясо можно было спокойно отделить от кожи. Плохо наточенным ножом вы рискуете порвать щуке кожу – этим самым испортить весь рецепт приготовления фаршированной щуки. Важно чтобы хребтовая кость была перерезана для того, чтобы снимать кожу как кожуру с банана. В то время когда вы будете выворачивать щуку на изнанку, все внутренности рыбы окажутся снаружи и их не составит труда удалить. Не старайтесь срезать все мясо с кожи, будет лучше, если на ней останется небольшой слой, при запекании оно создаст дополнительную жесткость нашего «чулка» и щука не развалится. После того, как вы вывернули кожу щуки, не забудьте вернуть ее в исходное положение чешуей наружу.
Делаем фарш из филе щуки
Теперь нам необходимо очень аккуратно отделить мясо от костей той части щуки, которую мы вынули. Следует удалить все косточки, иначе будет неприятно, если вам попадется одна из них. Пока мы будем удалять кости, в это время замачиваем три больших куска хлеба в молоке.
Для надежности пальцами проверяем каждый кусочек на наличие в нем костей рыбы. Очищенное мясо рыбы помещаем в чашу, в это время отжимаем от молока куски замоченного хлеба и кладем их в отдельную чашку.
Разрезаем приготовленные нами грибы на 4-6 частей, в месте с ними чистим луковицу, и так же разрезаем ее на несколько частей что бы она лучше измельчилась в блендере.
Засыпаем все ингредиенты в блендер по очереди и измельчаем. Если блендер большой и позволяет измельчить сразу все компоненты, то лучше сделать это за раз. Если же нет, то по очереди измельчаем их на блендере, ссыпаем в общую чашку и тщательно перемешиваем до однородной массы. Вбиваем одно яйцо и добавляем вымоченный в молоке хлеб. Солим и перчим по вкусу, можно так же добавить любые специи подходящие к рыбе, например хмели-сунели.
Наполняем шкуру щуки фаршем
Полученным фаршем аккуратно наполняем нашу щуку. После заполнения рыбы не забудьте посолить и поперчить ее сверху, а так же смазать оливковым маслом (за неимением оливкового можно воспользоваться подсолнечным). Смазываем противень маслом, на который выкладываем нафаршированную щуку и ставим ее в духовку предварительно разогрев ее до 200 градусов. Время приготовления занимает около 30-40 минут.
Фаршированная щука готова - приятного аппетита.
Выкладываем запеченную рыбу на блюдо, аккуратно поддевая лопаточками, чтобы она не развалилась. Нарезаем кольцами и украшаем овощами и зеленью, как подскажет вам ваша фантазия. Мы же украшаем нашу щуку оливками и овощами. Точечно выдавливаем кетчуп. Если у вас возникли вопросы по ходу просмотра этого видео – задавайте вопросы в комментариях, постараемся ответить на них подробно.
